現在、ヒルトピアに店舗を構えるオーナーやスタッフにインタビューを行っています。
普段知ることの出来ないお店の生の声をお楽しみください。
蒲焼・懐石料理 和田平
社長 大場恒太
お店とのお付き合い：20数年（お店自体は創業から百年あまり）
和田平は創業が明治十八年、百年あまりにわたって代々守ってきたお店です。わたしは五代目となります。
当店はうなぎ料理はもちろんですが、お刺身等の日本料理を多く取り揃えております。日本料理とうなぎを、ご一緒におたのしみいただくというスタイルですね。
他にも季節のお料理、京懐石やすっぽん料理なども取り揃えてお待ちしております。
お店には広々としたお座敷もご用意しておりますので、ゆったりとお食事をお楽しみいただけます。
夜の営業の他にも、ランチ営業や仕出しなども行っております。
お店のおすすめはたくさんあると思いますが、メニューは大場さんがお考えなのですか？
そうですね。お店のメニューは、わたしが考えています。
最近お店で新しく登場したメニューは何かございますか？
ひつまぶしですね。ただまぶし（混ぜ）て召し上がっていただくだけでもおいしいですし、お茶漬けにして召し上がっていただいてもおいしいです。お客様のお好きな様に楽しんでいただければと思います。
今では、蒲焼きに並んで人気メニューのひとつとなっております。
最近では、夜の懐石のメニュー以上に、ランチが人気になってきています。
お弁当ですとか、うな重など、気軽にお召し上がりいただけるランチメニューは、人気があります。
外国人の方がお食事されている姿を拝見しましたが、英語のメニューもご用意されているんですね。
ええ、ご用意しています。英語のメニューをご用意している他に、パンフレットにも英語の表記を取り入れています。
現在は残念ながら不在なのですが、英語を話す事ができるスタッフがいる時もあります。
外国のお客様がいらっしゃいましたら、歓迎させていただきます。
外国のお客様と一緒に来店しても、安心ですね。
大切にしている想いはありますか？
当店の社員には、お客様に喜んでいただける料理をお出ししたり接客を行うために、ふだんから指導をしています。
服装についてのことでしたり、あいさつ、お客様がお食事を終えた後の片付けの仕方など、接客の心得をリストにして厨房内に貼り出し、周知徹底しています。
リストに書いてあることは本当に基本的なことばかりなのですが、そのようなことが大事なことだと思います。
ありがとうございました。
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